La cantine scolaire veut rester laïque

Faute de viande halal, certains parents demandent que des repas sans

viande soient servis à leur enfant. Ce qui embarrasse les élus.

Yves Fossey | 24.11.2008

C’EST LE NOUVEAU casse-tête de certaines municipalités. Alors qu’elles

proposent un service de restauration scolaire, depuis peu, des parents qui

utilisent la cantine souhaitent qu’aucune viande ne soit servie à leur

enfant. Cette situation embarrasse les élus. Pour eux, ces demandes

s’apparentent à des rites particuliers et, de ce fait, le plus souvent,

ils s’opposent à cette exigence.

Ce cas de figure est notamment survenu à Carrières-sous-Poissy. Trois

familles ont formulé une requête dans ce sens au maire. Eddie Aït (PRG) a

donc évoqué le sujet en commission des menus. « Nous avons choisi de ne

pas répondre à la demande de viande halal et de repas confessionnels qui

sont basés sur les croyances religieuses et qui sont du ressort de la

sphère privée, indique l’édile. Notre but est de rester dans le cadre

strict du service public laïc. » Il s’appuie notamment sur les mesures de

la Fédération des conseils de parents d’élèves (FCPE) préconisées pour

l’organisation de la restauration scolaire. « Des repas spécifiques sont

prévus pour les élèves dont l’état de santé nécessite un régime

particulier, précise-t-il. Et cela sur présentation d’un certificat

médical. »

Les enfants qui le souhaitent peuvent apporter leur déjeuner

A Poissy où le sujet est aussi d’actualité, Frédérik Bernard (PS), le

maire, est sur la même ligne. « Si les enfants qui mangent à la cantine ne

souhaitent pas manger de viande, ils peuvent prendre plus de légumes ou

encore du poisson », suggère-t-il. Opposé aux demandes particulières,

l’élu rappelle également que les scolaires peuvent apporter leur déjeuner

à l’école. Le menu est alors cuisiné à domicile par la famille de

l’enfant. « Les parents assument la pleine et entière responsabilité du

contenu », prévient le maire. Toutefois, ce mode de préparation doit être

en conformité avec les règles du projet d’accueil individualisé, notamment

les normes d’hygiène et de sécurité.

La chaîne du froid doit aussi être impérativement respectée. Le repas est

déposé dans un réfrigérateur le matin à l’arrivée de l’élève. Il sera

réchauffé dans un four prévu à cet effet.

Même si les demandes spécifiques, répondant à des rites particuliers, sont

relativement faibles, cette disposition peut provoquer des remous. La

ville de Lyon, qui a mis en place des menus sans viande dans 130 cantines

depuis la rentrée 2008, en a fait l’expérience. Une association, jugeant

cette décision contraire à la laïcité, a déposé un recours devant le

tribunal administratif dans le but d’obtenir son annulation.

Le Parisien